Anno/Year 2020
194 pagine/pages
28 illustrazioni/illustrations.
15x21 cm.
ISBN 978-88-3384-075-8
€18.00
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Altre pubblicazioni di Donatella Lippi
La penna di Florence Nightingale (Firenze 1820-Londra 1910)
Gentili impossibili finzioni
Dialoghi teatrali di storia della medicina
Dante tra Ipocràte e Galieno
Saggezza gastronomica
Ars Medica nelle Gallerie degli Uffizi
Donatella Lippi
La Romagna a Firenze
Storie di Famiglia e 60 ricette dedicate a Pellegrino Artusi
A cura di
Donatella Lippi
Presentazioni di
Zeffiro Ciuffoletti e Giovanna Frosini
Pellegrino Artusi nasceva a Forlimpopoli, in Romagna, nel 1820: si trasferì poi a Firenze, dove pubblicò, per i tipi dell’Editore Landi, nel 1891, La Scienza in Cucina e l’Arte di mangiar bene, per garantire un’alimentazione sana e razionale alla popolazione dell’Italia unita.
Artusi, nonostante gli anni vissuti in Toscana, rimase sempre legato alla sua Terra e questo legame è un tratto caratteristico della gente di Romagna, ancora oggi.
Dopo Pellegrino Artusi, fu, infatti, la volta di tante altre Famiglie, che decisero di vivere a Firenze, senza mai riuscire a spezzare il cordone ombelicale con la Romagna, dove hanno mantenuto casa, rapporti, legami.
Questa pubblicazione vuol essere un omaggio alla memoria di Pellegrino Artusi: a 200 anni dalla sua nascita, i Romagnoli che vivono a Firenze dedicano alla sua memoria le storie delle loro Famiglie e alcune ricette di casa, che conservano, anche al di qua dell’Appennino, il gusto pieno e appagante del ricordo, stemperato nel sapore acre e pungente della nostalgia.
Sommario
7 Premessa di Donatella Lippi
10 Nota sulle Famiglie presentate in questo libro
10 L’Autore a chi legge (scriverebbe Artusi…)
11 L’attrazione per Firenze di Zeffiro Ciuffoletti
17 Romagna mia. Ricordi e ricette di Pellegrino Artusi
di Giovanna Frosini
29 Famiglie e ricette
31 Altini
37 Archi
45 Azzaroli
53 Bernabei-Ceroni
59 Bonaccorsi Dolcini
65 Brenti
69 Bufalini
75 Calabri
81 Catani-Cattani Amadori
87 Fabri Guarini
91 Gaddi Pepoli
97 Ghini
103 Graziani
111 Guglielmini Ceresa
119 Lega Venturi Della Rosa
127 Lotti Margotti
135 Miari Pelli Fabbroni
141 Nati (Lutirano)
145 Nati (Marradi)
151 Pennazzi
157 Perfetti
163 Santandrea
167 Savini
171 Tramonti
177 Vespignani
181 Zavagli
187 Zoli
191 Indice delle famiglie e delle ricette
Donatella Lippi (Firenze, 1959), laureata in Lettere Classiche, con specializzazioni in Archeologia, Archivistica, Storia della Medicina, Bioetica, è Professore Ordinario di Storia della Medicina presso la Scuola di Scienze della Salute Umana dell’Università di Firenze. Ha insegnato anche presso l’International Medical Program dell’Università Vita e Salute San Raffaele (Milano) e presso l’International Medical Course dell’Università di Milano-Humanitas. Visiting Professor in molte Università straniere, è membro di numerose Società scientifiche ed Enti di ricerca nazionali ed internazionali. Giornalista pubblicista, è Presidente della Fondazione Scienza e Tecnica di Firenze e del Lyceum Club Internazionale di Firenze. Membro del Consiglio di Amministrazione della Fondazione Santa Maria Nuova, è tra i Soci fondatori della Società Italiana di Scienze Umane in Medicina-SISUMed. Autrice di più di 400 pubblicazioni scientifiche, tra cui molte monografie, ha curato numerose iniziative espositive, a Firenze e all’estero, dedicando la sua attività alla valorizzazione della componente umana e umanistica nella formazione del medico. Per Pontecorboli, ha pubblicato nel 2020 La penna di Florence Nightingale (Firenze 1820-Londra 1910). Aforismi e riflessioni della fondatrice dell’Infermieristica moderna (con L. Borghi) e Gentili impossibili finzioni. Dialoghi teatrali di storia della medicina.
